Kiaulpienių sultys: paverskite nepageidaujamą piktžolę turtingu sveikatos šaltiniu 

Kiaulpienės daugeliui yra tik nepageidaujama ir pasiutimą sodininkams kelianti piktžolė, kurios nusėja puoselėjamas vejas ir pievas. Tačiau patyrę žolininkai šią gėlelę pritaiko plačiam sveikatos sutrikimų spektrui gydyti ar sveikatai pagerinti. Tad kitą kartą svarstydami iškapstyti kiaulpienę iš savo kiemo, geriau patiekite ją į lėkštę ar išspauskite sultis! Kai kam artimas šių žolių panaudojimo būdas gali būti kiaulpienių vynas ar arbata, tačiau kiaulpienių sultys taip pat yra veiksmingas ir naudingas gėrimas. Pasidomėkime, kuo šios sultys naudingos, o gal kai kam ir nerekomenduojamos. 

Kiaulpienių sultys – susipažinkite su jų skoniu 

Ar tik nebus taip, kad kiaulpienių sultys jums galimai asocijuojasi su kiek nemalonia patirtimi vaikystėje, kuomet iš nuskintos pienės išsiskiria pieniškas, teplus ir sunkiai nusiplaunantis skystis? Vis dėlto, kalbėsime apie kiek patrauklesnį kiaulpienių sulčių variantą, kurias galite išsispausti ir išgerti.  

Kiaulpienių sultys turi pranašumą prieš kitus produktus iš kiaulpienių, nes šis gėrimas yra natūraliai išgaunamas iš viso augalo (Taraxacum officinale) šaknų, lapų ir žiedų, arba tik tam tikrų jo dalių. Tuo tarpu pienių vynui naudojami žiedai, kavai – džiovintos ir skrudintos kiaulpienių šaknys, arbatai – lapai ar žiedai, medui ar uogienei – žiedai.  

Kaip atpažinti kiaulpienių sultis? Kaip ir minėta, kiaulpienių sultis galite ruošti tiek iš atskirų komponentų, tiek iš visų kartu. Lapai ir stiebai sultims „nusprendžia“ šviesiai žalsvą arba geltonai žalią sulčių spalvą. Šaknys suteikia tamsesnės, kartais rudos ar žemės spalvos, su kartais šiek tiek drumstu atspalviu. O sultys iš žiedų esti gelsvai auksinės spalvos, tačiau šis gėrimas retai spaudžiamas pavieniui dėl itin mažo skysčio kiekio. 

Šiam gėrimui skonio atžvilgiu beveik nėra lygių, nes jam būdingas karstelėjęs, sausas, žolinis, šiek tiek burną sutraukiantis skonis. Jaunesnių lapų sultys suteikia kiek švelnesnio kartumo, jos labiau šviežios žolės ar salotų pobūdžio. Šis kartumas jaučiamas ir sulčių aromate, papildomai užuodžiami aštrūs žemės tonai. O kartu panaudotos šaknys perduoda dar žemiškesnio kvapo, šiek tiek panašų į cikorijos šaknį. 

Naudingi junginiai kiaulpienių sultyse 

Vis dar netikintiems kiaulpienių sulčių galia sveikatai, peržvelkite 1 lentelę. Joje nurodome įvairiausių žmogui reikalingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų spektrą, slypintį 100-e ml kiaulpienių sulčių. 

Maistinė medžiaga	Kiekis 100-e ml kiaulpienių sulčių	RPN
Kalorijos	25 kcal	1%
Baltymai	2 g	4%
Riebalai	1.5 g	2%
Angliavandeniai	7 g	2%
Cukrūs	3 g	–
Vitaminas A	1130 µg	125%
Vitaminas C	26 mg	29%
Vitaminas K	428 µg	357%
Vitaminas E	1.9 mg	13%
Vitaminas B6	0.14 mg	8%
Riboflavinas (B2)	0.14 mg	11%
Tiaminas (B1)	0.1 mg	9%
Folio rūgštis (B9)	14.9 µg	4%
Kalcis	150 mg	12%
Geležis	2.4 mg	13%
Kalis	397 mg	11%
Magnis	36 mg	9%
Fosforas	66 mg	9%
Manganas	0.34 mg	15%
Cinkas	0.41 mg	4%
Varis	0.17 mg	19%
Selenas	0.5 µg	1%
Luteinas + Zeaksantinas	7485 µg	–
Beta-karotenas	3219 µg	–

Kas galėtų patikėti, kad didžiąją dalį vitaminų (ypač vit. K, vit. A, trečdalį vit. C) ir mineralinių medžiagų galima susirinkti tiesiog iš stiklinės kiaulpienių sulčių? Be to, šios sultys gausios ir skaidulų, antioksidantų, polifenolių, flavanoidų (liuteolino, apigenino), organinių rūgščių (chlorogeninės, kofeino, ferulo), inulino, terpenoidų, saponinų, cholino, fitosterolių, pektino ar kartumo suteikiančio taraksacino. 

Šios medžiagos bendrai sukuria antibakterinį, detoksikuojantį, diuretinį, priešuždegiminį, antioksidacinį, priešvėžinį poveikį ir ne tik. Pažiūrėkime, kaip minėtieji junginiai atsiliepia sveikatos naudai. 

Kiaulpienių sulčių nauda 

Žolininkai jau ne vienus metus naudoja kiaulpienes liaudies medicinoje gydymo tikslais, tačiau ir mokslas pagrindžia daugelį kiaulpienių sulčių naudų. 

• Antioksidacinis poveikis. Kiaulpienės yra turtingos antioksidantais, tokiais kaip beta-karotenas, flavonoidai ir polifenoliai, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir mažina oksidacinį stresą. Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir sulėtinti senėjimo procesus.  
• Cholesterolio mažinimas. Kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad kiaulpienių ekstraktai gali padėti mažinti bendrojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje, taip pat padidinti gerojo (HDL) cholesterolio lygį. Tai gali būti naudinga širdies ir kraujagyslių sveikatai.  
• Diuretinis poveikis. Kiaulpienės tradiciškai naudojamos kaip natūralus diuretikas, padedantis pašalinti perteklinį skysčių kiekį iš organizmo. Mažas tyrimas su žmonėmis parodė, kad kiaulpienių ekstraktas gali padidinti šlapimo išsiskyrimą, tačiau reikalingi didesni tyrimai šiam poveikiui patvirtinti.  
• Priešuždegiminis poveikis. Kiaulpienėse esantys junginiai, tokie kaip taraksasterolis ir fenolio rūgštys, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad šie junginiai gali padėti sumažinti uždegimą organizme.  
• Kepenų sveikatos palaikymas. Kiaulpienių šaknų ekstraktai gali turėti hepatoprotekcinių savybių, padedančių apsaugoti kepenis nuo pažeidimų. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad šie ekstraktai gali sumažinti kepenų fermentų lygį ir pagerinti kepenų funkciją. 
• Šalin pagirias. Tiek tradicinė medicina, tiek tam tikri moksliniai tyrimai nurodė, kad kiaulpienių sultys gali būti gera pagalbinė priemonė mažinti pagirių simptomus. Detoksikuojantis poveikis susijęs su sulčių geba skatinti kepenų fermentų veiklą. Diuretinis veikimas padeda iš organizmo pašalinti alkoholio skilimo produktus. Taip pat didelis kalio kiekis atstato elektrolitų pusiausvyrą, o virškinimą raminantis poveikis mažina pykinimą ir skatina tulžies išsiskyrimą. 

Kaip ir iš ko gaminamos kiaulpienių sultys? 

Vienas paprasčiausių ir veiksmingiausių būdų pasigaminti kiaulpienių sulčių – ruošti jas namuose iš savo surinktų žaliavų. Jas galima spausti tiek iš lapų, tiek iš žiedų ar šaknų. 

Ingredientai: 

• 100–200 g šviežių kiaulpienių lapų 
• 5–10 vnt. kiaulpienių žiedų (nebūtina, bet suteikia švelnesnį, aromatingesnį skonį) 
• 30–50 g šviežių kiaulpienių šaknų (taip pat nebūtina, tačiau turi giliai valančių savybių) 
• 50-100 ml vandens praskiesti tirštoms sultims 

Gaminimas 

1. Kiaulpienių sultis galite gaminti tiek naudodamiesi lėtaeige sulčiaspaude, tiek tradiciniu būdu naudojant trintuvą ir marlę/sietelį. Pirmiausiai nuplaukite kiaulpienių dalis (lapus, žiedus, šaknis). Leiskite jiems nudžiūti ar nusausinkite, bei supjaustykite stambesnes dalis. 
2. Tada lėtai spauskite per sulčiaspaudę ar iki tyrės sumalkite trintuvu su trupučiu vandens. 
3. Jei reikia, atskieskite gautas sultis vandeniu ir perkoškite per sietelį. 

Žinokite, kad kiaulpienių sultys dažnai suputoja dėl natūralių fermentų – tai normalu. Jei gėrimas paliekamas stovėti ore, sultys greitai oksiduojasi, todėl spalva tampa tamsesnė, o kartumas gali stiprėti. 

Šviežias sultis reikia vartoti tą pačią dieną arba laikyti šaldytuve iki 24 val., bet net ir tada jos praranda dalį veikliųjų medžiagų. 

Kiaulpienių sulčių šalutinis efektas 

Kiaulpienių sultys, nors ir laikomos natūraliomis bei sveikatai naudingomis, gali turėti šalutinį poveikį, ypač kai vartojamos dideliais kiekiais, ilgą laiką arba žmonėms su tam tikromis sveikatos būklėmis. 2 lentelėje išsamiai nurodome nepageidaujamo poveikio pasekmes ir priežastis. 

Šalutinis poveikis	Aprašymas / Priežastis
Alerginės reakcijos	Bėrimas, niežėjimas, patinimas (ypač burnos ar gerklės srityje); dažniausiai žmonėms, alergiškiems astrinių (ramunėlės, ambrozijos) šeimos augalams.
Skrandžio dirginimas	Per didelis sulčių rūgštingumas ar kartumas gali sukelti skrandžio skausmą, pykinimą ar rėmenį.
Viduriavimas	Dėl lengvo laisvinančio ir tulžį skatinančio poveikio.
Diuretinis poveikis (skysčių netekimas)	Gali skatinti šlapimo išsiskyrimą – per didelis vartojimas gali sukelti dehidrataciją ar elektrolitų disbalansą.
Sąveika su vaistais	Gali sustiprinti ar susilpninti vaistų (ypač diuretikų, kraujospūdžio mažinančių, kraujo skiediklių) poveikį.
Padidėjęs tulžies išsiskyrimas	Gali sukelti skausmą ar diskomfortą žmonėms su tulžies pūslės akmenimis ar užsikimšimu.
Hiperkalemija (per daug kalio)	Retais atvejais, ypač jei vartojamos su kalį tausojančiais vaistais.

Norint vartoti kiaulpienių sultis, turėtų suklusti: 

• nėščiosios bei kūdikius maitinančios moterys, nes ekspertai sulčių gerti nerekomenduoja dėl mokslinių tyrimų trūkumo šios grupės žmonėms 
• žmonės su tulžies pūslės akmenimis ar kanalų obstrukcija 
• sergantieji inkstų ligomis 
• vartojantieji vaistus nuo kraujo spaudimo, diuretikus, cukrinio diabeto ar antikoaguliantus 
• alergiški pelynui, ramunėlėms, saulėgrąžoms, margainiams ir t. t. 

Šaltiniai 

1. https://www.healthline.com/nutrition/dandelion-benefits
2. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9002813
3. https://pdfs.semanticscholar.org/63ba/743aac9dcc18785009c701c2d4358e339849.pdf
4. https://koreascience.kr/article/JAKO200918839962123.pdf
5. https://www.everydayhealth.com/nutritional-supplements/dandelion-101-potential-benefits-risks-and-more
6. https://www.thejuicenut.com/dandelion_juice_the_juice_nut
7. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9720560

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.