Skip to content

Gervuogių sultys – kone stebuklui prilyginamas gėrimas. Kokias sveikatos problemas jos sprendžia? 

  • by
Gervuogių sultys

Daug kalbama, kad natūralios miško uogos ar jų sultys turi daug naudos sveikatai, todėl ne išimtis ir vasaros pabaigą primenančios gervuogių sultys. Iš šių uogų išspaustas gėrimas ne tik praturtins organizmą maistinėmis medžiagomis ir aktyviais junginiais, bet ir pagerins problemomis kamuojamą sveikatą. Viena stiklinė gervuogių sulčių gali pataisyti ne tik virškinimą, imunitetą ar širdies būklę, bet užkirsti kelią stresui, svorio augimui, vėžiui ar 2 tipo diabetui. Tad pasidomėkime plačiau gervuogių sulčių nauda, gaminimo ypatumais ir šalutiniu poveikiu. 

Gervuogės – miško juodasis auksas 

Gervuogės (Rubus sp.) krūmai ne tik palaipsniui užpildo sodų kampelius, bet jos natūraliai aptinkamos ir įvairiuose Lietuvos kampeliuose: pamiškėse, pakelėse, krūmynuose, pakrantėse. Greičiausiai aptiksite paprastosios gervuogės (Rubus caesius) sąžalynus, tačiau ir kitų rečiau sutinkamų 3–4 gervuogės rūšių vaisiai tinkami vartojimui. 

Na, o jeigu reikėtų apibūdinti dažniausią atstovą, tai paprastoji gervuogė esti daugiametis 50–130 cm aukščio krūmokšnis, gulsčiais, nulinkusiais sumėdėjusiais ir smulkiai dygliuotais, net 3–4 metrus siekiančiais stiebais. Lapai dažniausiai skiautėti, trilapiai, o žiedai – dideli, baltos spalvos, žydintys visą vasarą. 

Uogomis vadinami vaisiai iš tikrųjų esti sudėtiniai smulkūs kaulavaisiai, sudarantys vaisyną, kurie sunoksta liepos pabaigoje – rugsėjo mėnesį. Beveik juodos spalvos vaisiai būna apsitraukę apnaša, todėl uogos greičiau primena mėlyną spalvą, bet pasitaiko ir blizgių, juodų variantų. 

Gervuogių krūmas

Kokiu skoniu ypatingos gervuogių sultys? 

Abejingų gervuogių sulčių skoniui yra mažai, nes šios sultys yra unikalios ir išsiskiria savo savybėmis, kurios patinka daugeliui. Pirmiausiai, šių uogų gėrimas traukia savo intensyviai tamsia, beveik juodai violetine spalva, kuri šiek tiek gali varijuoti priklausomai nuo gervuogių brandos – kuo jos brandesnės, tuo spalva tamsesnė.  

Be abejo, vilioja ir sulčių giliai sodrus, saldžiarūgštis skonis, kuriame susipina švelniai žemiškas miško poskonis ir subtilus saldumo ir rūgštumo balansas. Nuo skonio neatsilieka ir laukines uogas atspindintis intensyvus, šviežias, gaivinantis aromatas netgi su lengvomis gėlių ir medienos natomis (ypač, jei uogos buvo rinktos miške). O po gurkšnio burnoje ilgai išlieka malonus uogų poskonis. 

Gervuogių sultims būdinga švelni, tačiau šiek tiek tiršta tekstūra. Filtruotos sultys yra skaidresnės, tačiau natūralios ir nefiltruotos uogų sultys turi matinį, sodrų atspalvį, kurį suteikia vaisių minkštimo dalelės. 

Gervuogių sulčių maistinė vertė 

Gervuogių sultys yra maistingas gėrimas, turintis įvairių vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Lentelėje pateikiami duomenys, nurodantys pagrindinių maistinių medžiagų kiekius 100 ml gervuogių sulčių. (RPN – rekomenduojama paros norma).

Maistinė medžiaga Kiekis 100 ml 
Energija 40 kcal 
Baltymai 0,1 g 
Riebalai 0,2 g 
Angliavandeniai 9,5 g 
– iš jų cukrūs 9,0 g 
Skaidulos 0,3 g 
Vitaminas C 22,6 mg (25% RPN) 
Vitaminas K 30,4 µg (25% RPN) 
Kalis 338 mg 
Kalcis 30 mg 
Geležis 1 mg (6% RPN) 
Magnis 53 mg (13% RPN) 
Gervuogių sulčių maistinė vertė

Gervuogių sultys yra ne tik maistingos, bet ir turtingos biologiškai aktyvių junginių, kurie prisideda prie jų naudos sveikatai. Vieni būdingiausių antioksidantų – antocianinai, kurie atsakingi už gilią purpurinę gervuogių spalvą. Toliau seka priešuždegimiškai veikiantys fenoliniai junginiai, flavonoidai, resveratrolis, priešvėžinėmis ir DNR apsaugančiomis savybėmis pasižyminti elaginė rūgštis, virškinimą palaikančios ir skonį pagerinančios organinės rūgštys (citrinų ir obuolių). Gervuogėse taip pat aptinkama ir karotenoidų, vitamino E, folio rūgšties pėdsakų. 

Gervuogių sultys ir maistinės medžiagos

Gervuogių sultys ir jų sveikatinančios savybės 

Kad jau paminėjome visą puokštę maistinių ir aktyviųjų junginių gervuogių sultyse, būtina ir nurodyti, kaip tai geba pagerinti mūsų sveikatą. Štai pagrindinės gervuogių sulčių savybės: 

  • Antioksidacinis poveikis. Gervuogėse esantys antocianinai ir kiti fenoliniai junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, padedančiomis neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme. Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir mažinti lėtinių ligų riziką.  
  • Priešuždegiminės savybės. Gervuogėse esantys antocianinai ir kiti bioaktyvūs junginiai turi priešuždegiminį poveikį, kuris gali padėti mažinti uždegiminius procesus organizme. Tai susiję su vėžio, širdies, plaučių susirgimų ir 2 tipo diabeto prevencija. 
  • Priešvėžinis poveikis. Dėl antocianinų, gervuogės ir iš jų paruoštos sultys gali užkirsti kelią navikams vystytis. Tai veikia dėl antocianinų galimybės stabdyti DNR pažeidimus, sunaikinti arba sulėtinti vėžinių ląstelių augimą, pagerinti chemoterapijos veiksmingumą. 
  • Antimikrobinis ir probiotinis poveikis. Gervuogių sultys daro stebuklus ir mikrobų pasaulyje. Tyrimai rodo slopinamąjį gervuogių sulčių poveikį prieš patogenines bakterijas (E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, S. typhimurium), o skatinamasis ir probiotinis poveikis pastebimas su gerosiomis Lactobacillus žarnyno bakterijomis. 
Gervuogių sultys ir jų naudingosios savybės

Gervuogių sulčių nauda sveikatai 

Minėtosios gervuogių sulčių savybės meta gelbėjimosi ratą visai galybei sveikatos problemų, todėl vartodami šias sultis padėsite sau daugeliu atvejų. Štai kuo naudingos gervuogių sultys: 

  • Virškinimo sistemos palaikymas. Gervuogių sultys gali padėti reguliuoti žarnyno veiklą dėl didelio skaidulų kiekio, kuris skatina sveiką virškinimą ir gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo. 
  • Imuninės sistemos stiprinimas. Gervuogėse gausu vitamino C, kuris yra svarbus imuninės sistemos stiprinimui. Reguliarus gervuogių sulčių vartojimas gali padėti sustiprinti organizmo apsaugą nuo infekcijų.  
  • Kraujospūdžio reguliavimas. Gervuogėse esantys antioksidantai gali padėti reguliuoti kraujospūdį, mažinant širdies ligų riziką.  
  • Akių sveikatos palaikymas. Tyrimai rodo, kad gervuogėse esantys antioksidantai gali padėti apsaugoti akis nuo UV spindulių sukeltos žalos ir senėjimo proceso. 
  • Svorio kontrolė. Gervuogės turi mažai kalorijų ir yra turtingos skaidulų, todėl gali prisidėti prie svorio kontrolės, suteikiant sotumo jausmą.  
  • Glikemijos kontrolė. Gervuogės gali prisidėti prie cukraus kiekio kraujyje stabilizavimo, todėl jos yra naudingos sergant cukriniu diabetu. 
  • Odos sveikata. Dėl gausaus vitamino C ir antioksidantų kiekio, gervuogės gali pagerinti odos sveikatą, mažindamos uždegimus ir skatindamos žaizdų gijimą.  
  • Streso mažinimas. Kai kurie gervuogių komponentai gali prisidėti prie streso mažinimo ir nervų sistemos raminimo. Šios medžiagos suriša monoamino oksidazę ir stabilizuoja serotonino, noradrenalino ir dopamino kiekį, kurių pokyčiai yra susiję su nerimo atsiradimu. 
  • Smegenų sveikata. Tyrimai rodo, kad gervuogių sultys pasižymi neuroprotekciniu poveikiu, nes geba padidinti kraujotaką smegenyse ir suaktyvinti sritis, kontroliuojančias kalbą, atmintį ir dėmesį. Tai veiksminga prevencinė priemonė prieš demencija. 
Gervuogių sultys ir nauda sveikatai

Kaip pasigaminti gervuogių sulčių namuose? 

Jeigu tik turite vieną kitą saują gervuogių čia pat namuose, skubėkite pasiruošti gervuogių sulčių itin paprastu būdu. Be to, gaivesnei versijai galite naudoti ir šaldytas uogas, tokiu atveju, gausite puikų ingredientą kokteiliams, padažams ar įdarams. 

Ingredientai: 

  • 300–350 g šviežių arba šaldytų gervuogių 
  • šlakelis vandens
  • cukraus, medaus ar citrinos sulčių (pagal skonį)

Paruošimas: 

  1. Nuplaukite gervuoges, o šaldytas – atitirpinkite. 
  2. Sudėkite jas į blenderį ir sutrinkite iki vientisos masės. 
  3. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad sultys būtų skystesnės. 
  4. Perkoškite per sietelį arba marlę, kad pašalintumėte sėklas ir tirščius.
  5. Supilkite į stiklinę ir mėgaukitės! 

Paruoštas sultis galite naudoti keliais būdais: vartokite jas kaip įprastą gėrimą arba ingredientą kokteiliams, taip pat jas galima naudoti kepiniams, desertams ar net padažams gaminti. 

Šviežiai spaustos gervuogių sultys namuose

Kada gervuogių sultys – nerekomenduojamos? 

Gardžios, skanios, tamsios sultys tikrai gali papildyti maistinį racioną, tačiau tuo mėgautis gali ne visi žmonės arba ne visais sveikatos sutrikimų atvejais. Būkite atidūs arba prieš vartojant gervuogių sultis pasikonsultuokite su sveikatos specialistu, jeigu: 

  • įvyksta alerginės reakcijos, pasireiškiančios niežuliu, kvėpavimo sunkumu, gerklės, lūpų ar veido tinimu. 
  • atsiranda virškinimo problemos – viduriavimas, pilvo pūtimas ar spazmai bei rėmuo, kuriuos lemia natūralios gervuogių sultyse esančios rūgštys ir skaidulos. 
  • sultys sąveikauja su vaistais nuo diabeto ar kraujo skystinančiais preparatais. 
  • jaučiamas diskomfortas burnoje ir dantų jautrumas, nes didesnis gervuogių sulčių vartojimas pažeidžia emalį (dėl rūgščių veiklos). Užkirsti kelią šiai problemai galite paprasčiausiai po sulčių stiklinės praskalavę burną vandeniu. 
  • pernelyg sumažėja kraujo spaudimas, nes gervuogių sultys turi hipotenzinį poveikį. 
  • suaktyvėja inkstų akmenys, nes gervuogėse yra oksalatų, kurie dideliais kiekiais gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Vis dėl to šie atvejai labai. 
Gervuogių sultys ir jų šalutinis poveikis

Šaltiniai:

  1. https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/blackberry-juice
  2. https://www.checkyourfood.com/ingredients/ingredient/116/blackberry-juice
  3. https://www.eatthismuch.com/calories/blackberry-juice
  4. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf203318
  5. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5429338
  6. https://www.hungarianflavours.com/en/blog/blackberry-juice-natural-remedy-anxiety

Nuotraukos asociatyvinės © canva.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *