Topinambų sultys arba bulvinių saulėgrąžų sultys – nepakeičiamas inulino šaltinis bei natūrali jaunatviškos odos paslaptis

Topinambai, dar vadinami bulvine saulėgrąža, yra augalas, kurio gumbai naudojami tiek maistui, tiek sveikatai gerinti. Nors topinambai savo išvaizda primena įprastas bulves, jie turi unikalų saldų, lengvai riešutinį skonį ir vertingą maistinę sudėtį, dėl kurios jie vis dažniau įtraukiami į šiuolaikinę mitybą. Straipsnyje pasidalinsime, kuo ypatingos topinambų sultys, arba dar kitaip vadinamos bulvinių saulėgrąžų sultys, ir kodėl jos vertos jūsų dėmesio.

Topinambų kilmė ir istorija

Topinambai (lat. Helianthus tuberosus) kilę iš Šiaurės Amerikos ir buvo plačiai naudojami vietinių amerikiečių, tiek maistui, tiek medicininiais tikslais. Po Kolumbo atradimų topinambai buvo atvežti į Europą, kur jie tapo populiarūs ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip augalas, kurį lengva auginti net ir prastose dirvose. Per Antrąjį pasaulinį karą topinambai tapo svarbia alternatyva bulvėms, kurios tuo metu buvo sunkiai prieinamos dėl karo padarinių. Iki šių dienų jie yra vertinami tiek dėl savo maistinių savybių, tiek dėl ypatingos medicininės naudos.

Kaip gaminamos topinambų sultys (bulvinių saulėgrąžų sultys)?

Topinambų sultys gaminamos iš šio augalo gumbų, kurie pasižymi dideliu inulino kiekiu — natūraliu prebiotiku. Pirmiausia topinambų gumbai turi būti kruopščiai nuplaunami ir nulupami. Tuomet juos galima spausti sulčiaspaude, išgaunant šviežias, maistingas sultis. Šis procesas nesudėtingas, o gautos sultys gali būti geriamos tiesiogiai arba maišomos su kitais vaisiais ir daržovėmis, siekiant ne tik paįvairinti ir pagerinti skonį, tačiau ir norint gauti papildomos naudos.

Koks topinambų sulčių skonis?

Topinambų sultys yra švelniai saldaus ir šiek tiek riešutinio skonio, kuris primena šakniavaisius, tokius kaip morkos ar burokėliai. Dėl šio skonio jos puikiai tinka maišyti su kitais vaisiais ir daržovėmis. Dažnai topinambų sultys maišomos su obuoliais, morkomis, citrusiniais vaisiais ar imbieru. Dėl švelnaus ir natūralaus saldumo, jos taip pat gali būti naudojamos kaip priedas salotų padažams, sriuboms ar netgi kaip alternatyva tradiciniams gėrimams, tokiems kaip sultys ar įmaišomos į pusryčių kokteilius.

Kuo topinambų sultys naudingos sveikatai?

Bulvinių saulėgrąžų sultys turi daugybę sveikatai naudingų savybių, kurios jas daro ypač svarbia sveikos mitybos dalimi:

1. Pirmiausia, topinambų šaknyse gausu inulino – augalinio prebiotiko, kuris padeda palaikyti gerą žarnyno mikroflorą. Inulinas skatina sveikų bakterijų augimą žarnyne, taip pagerindamas virškinimo procesus ir užkirsdamas kelią vidurių užkietėjimui. Be to, inulinas gali padėti subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl topinambų sultys yra labai naudingos žmonėms, sergantiems diabetu ar turintiems prediabetą. Dėl to, kad inulinas lėtai išlaisvina energiją, topinambų sultys nesukelia staigių cukraus svyravimų, kas yra ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms.
2. Topinambai taip pat turi mažai kalorijų, tačiau daug vitamino C, kuris yra stiprus antioksidantas ir padeda stiprinti imunitetą. Vitamino C gausa topinambų sulčių sudėtyje padeda kovoti su peršalimais ir infekcijomis, o taip pat apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, prisidedant prie senėjimo procesų lėtėjimo.
3. Be to, topinambai turi ir kitų vitaminų, tokių kaip B grupės vitaminai (ypač B1, B2, B3), kurie padeda palaikyti nervų sistemą, ir mineralo kalio, kuris būtinas širdies funkcijoms ir skysčių pusiausvyrai organizme.
4. Kitas svarbus topinambų privalumas – jų gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Inulinas, kuris yra pagrindinė medžiaga topinambų šaknyse, padeda sumažinti kenksmingą MTL („blogąjį“) cholesterolį ir padidinti naudingąjį DTL („gerąjį“) cholesterolį. Dėl šios priežasties topinambų sultys gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
5. Topinambų sultys taip pat gali padėti gerinti odos būklę, nes jose esantys antioksidantai padeda kovoti su uždegimais ir išvalyti organizmą nuo toksinų. Reguliarus topinambų sulčių vartojimas gali prisidėti prie sveikesnės odos, sumažinti spuogų ir kitų odos problemų atsiradimą.

Topinambų sultys išoriniam naudojimui

Topinambų sultys gali būti naudojamos ne tik geriant, tačiau ir išoriškai: jos turi tam tikrų privalumų odos bei plaukų sveikatai. Dėl savo maistinės sudėties ir vertingų komponentų, tokių kaip vitaminas C, inulinas ir mineralai, topinambų sultys gali teigiamai veikti odą ir plaukus. Štai keli būdai, kaip jos gali būti panaudotos išoriškai:

1. Odos priežiūra

Topinambų sultys gali būti naudojamos kaip natūralus veido tonikas. Dėl turimo vitamino C ir antioksidantų, jos padeda kovoti su odos uždegimais, ramina sudirgusią odą ir pašalina toksinus. Tai ypač naudinga, jei turite jautrią ar į spuogus linkusią odą, nes sultys gali padėti subalansuoti odos riebalų gamybą. Be to, inulinas (prebiotikas) šiose sultyse padeda stiprinti odos mikroflorą, o tai gali būti naudingas papildymas gydant odos problemas, susijusias su uždegimu ar bakterijomis.

Naudojimas: vatos diskeliu užtepkite topinambų sultis ant veido, palikite 5–10 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Tai padės atgaivinti odą, ją hidratuoti ir nuraminti.

2. Plaukų sveikata

Topinambų sultys taip pat gali būti naudojamos kaip plaukų kondicionierius. Vitaminai ir mineralai, kurių gausu šiose sultyse, gali padėti stiprinti plaukus, suteikti jiems blizgesio ir elastingumo. Dėl savo drėkinamųjų savybių topinambų sultys gali padėti sumažinti galvos odos sausumą ir paskatinti plaukų augimą.

Naudojimas: tepkite topinambų sultis ant galvos odos ir plaukų, palikite 15–20 minučių, tada nuplaukite. Tai padės pagerinti galvos odos kraujotaką ir stimuliuos sveikesnių plaukų augimą.

3. Žaizdų gijimas ir odos atsinaujinimas

Dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių topinambų sultys gali būti naudingos negilioms žaizdoms, įbrėžimams ir nubrozdinimams gydyti. Jos gali pagreitinti audinių gijimą, sumažina paraudimą ir patinimą.

Naudojimas: užlašinkite kelis lašus šviežių topinambų sulčių ant žaizdos ir švelniai uždenkite. Reguliarus naudojimas skatina odos regeneraciją.

4. Senėjimą stabdančios savybės

Topinambų sultys turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, todėl jos gali būti naudojamos siekiant lėtinti odos senėjimą. Vitaminas C stiprina odos struktūrą, padeda stimuliuoti kolageno gamybą, todėl topinambų sultys gali padėti išlyginti smulkias raukšles ir suteikti odai jaunatvišką išvaizdą.

Naudojimas: tepkite sultis ant odos arba įlašinkite jų į bazinius aliejus ir naudokite kaip senėjimą stabdančią veido kaukę.

Atsargumo priemonės! Nors topinambų sultys yra natūralios ir paprastai saugios, kaip ir naudojant bet kokias kitas natūralias priemones, svarbu atlikti pleistro testą, kad išvengtumėte galimos alerginės reakcijos. Jei turite jautrią odą, gali būti naudinga išbandyti nedidelį kiekį sulčių ant mažos odos vietos prieš užtepant didesnį kiekį.

Topinambų sultys liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje topinambai buvo naudojami kaip natūralus vaistas, padedantis gydyti įvairias ligas ir pagerinti bendrą organizmo sveikatą. Diuretinės savybės buvo plačiai naudojamos siekiant pašalinti perteklinį vandenį iš organizmo ir palengvinti šlapimo takų infekcijas. Topinambų sultys taip pat buvo naudojamos kaip natūralus detoksikantas, padedantis išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų. Dėl šių savybių topinambų sulčių vartojimas buvo rekomenduojamas žmonėms, turintiems problemų su inkstais ar šlapimo pūslės uždegimais.

Topinambų sultys taip pat buvo laikomos naudingomis virškinimo sutrikimams gydyti. Jos padeda gerinti virškinimo procesus, normalizuoti žarnyno mikroflorą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Taip pat buvo manoma, kad šios šaknys turi priešuždegiminių savybių, kurios padeda mažinti organizmo uždegimus ir pagerina bendrą sveikatą.

Topinambų sulčių šalutinis poveikis

Topinambų sultys paprastai yra saugios daugumai žmonių, tačiau kaip ir bet kuris kitas produktas, jos gali turėti šalutinį poveikį, jeigu jų vartojama pernelyg dideliais kiekiais:

1. Dėl didelio inulino kiekio, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti virškinimo sutrikimai, tokie kaip pilvo pūtimas, viduriavimas ar dujų kaupimasis. Tai ypač aktualu žmonėms, kurie turi jautrų virškinimo traktą ar tam tikras žarnyno ligas.
2. Alergija topinambams yra reta, tačiau alerginės reakcijos yra galimos, todėl pirmą kartą vartojant šias sultis, rekomenduojama stebėti organizmo reakciją.

Topinambų sultys – tai ne tik skanus ir gaivus gėrimas, bet ir naudingas sveikatai produktas, padedantis pagerinti virškinimą, palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, stiprinti imunitetą ir netgi išvalyti organizmą nuo toksinų. Reguliarus jų vartojimas gali prisidėti prie geresnės odos būklės, cukraus kiekio kraujyje reguliavimo ir cholesterolio mažinimo. Nors šios sultys turi daug privalumų, svarbu jas vartoti saikingai ir stebėti savo organizmo reakcijas, kad išvengtumėte galimų šalutinių poveikių.

Šaltiniai:

1. https://www.grandmaducky.recipes/2022/04/sciroppo-di-topinambur-una-preparazione-versatile/
2. https://naturesproduce.com/looking-for-a-sunchoke-recipe-that-doesnt-cause-gas-try-lemon-juice/
3. https://www.verywellfit.com/jerusalem-artichoke-nutrition-facts-and-health-benefits-5076353
4. https://www.prevention.com/food-nutrition/healthy-eating/a38697645/sunchoke-nutrition-health-benefits-recipes/

Nuotraukos asociatyvinės © canva.