Vaikų mityba priežiūros ir mokymo įstaigoje (darželiuose ir mokyklose) kelia didelį susidomėjimą ir amžinas diskusijas, ką vartoti sveika, o ko – ne. Pastaruoju metu suabejota šimtaprocentinių vaisių sulčių nauda vaikams, todėl metai iš metų mokslininkai ir gydytojai tiria naujas galimybes ir pateikia įžvalgas bei rekomendacijas. Siekiame išsiaiškinti, ar visais atvejais sultys vaikams yra naudingiau už patį vaisių ar daržovę bei kokios įtakos tai turi vaikų mitybai.
Kas geriau: visas vaisius ar sultys vaikams?
Mokslininkai iki galo nesutaria, ar vaikams geriau vartoti visą, neapdorotą vaisių, ar patiekti tai sulčių pavidalu. Kai kuriose naujausiose (nuo 2025 metų) mokslinėse apžvalgose nuspręsta tai ištirti ir pateikti savo išvadas.
Vienoje publikacijoje mokslininkai iš JAV ir Kanados nusprendė teoriškai apskaičiuoti, kaip pasikeistų 1–5 metų amžiaus vaikų mityba sultis pakeičiant pilnu vaisiumi. Jie išanalizavo, kad toks pokytis lemtų mažesnį energijos sunaudojimą (8–27 kcal per dieną), mažesnį cukraus kiekį (3,4–5,6 g per dieną) bei padidintų skaidulų kiekį (0,5–1,3 g per dieną). Kita vertus, išlaidos maistui padidėtų apie 10 %.
Apskritai kalbant, vaisių sultys vertinamos teigiamai, nes jos turi vitaminų, mineralų ir bioaktyvių medžiagų ir gali padėti pasiekti rekomenduojamą vaisių kiekį bei gerinti bendrą dietos kokybę. Sultys vaikams suteikia pakankamai vitamino C, folio rūgšties, kalio, magnio ir kitų junginių. Kita vertus, vaisių sultys (nors ir būtų šimtaprocentinės, gamintos namuose), nesugeba atstoti viso vaisiaus: jose mažai skaidulų, cukrus lengviau pasiekiamas ir pasisavinamas, mažiau pasotina bei gali skatinti didesnį kalorijų suvartojimą. Tai reiškia, kad vaisių sultys gali būti neblogas mitybos papildymas, bet negali stoti viso vaisiaus vieton.
Kodėl susirūpinta sulčių nauda vaikams?
Kaip teigia anksčiau pateiktos išvados, vaisių sultys negali ir neturėtų atstoti viso vaisiaus, Tam yra kelios priežastys, patvirtintos klinikiniais tyrimais:
- Poveikis kūno masei ir nutukimui. Nors ryšys tarp vaisių sulčių vartojimo ir vaikų nutukimo yra neaiškus bei silpnas, tačiau mažiems vaikams arba vartojant didelius kiekius galimas nedidelis kūno masės padidėjimas. Rizika didėja su didesniu kasdieniu sulčių suvartojamu kiekiu ir jau esamu vaiko antsvoriu.
- Poveikis sotumui ir energijos suvartojimui. Kadangi vaisių sultys mažiau sotina ir yra lengviau išgerti didelį kiekį kalorijų, kyla grėsmė skatinti užkandžiavimą ir padidinti bendrą energijos suvartojimą.
- Pridėtinis cukrus. Kai į vaikų meniu įeina ne grynos sultys, o vaisių gėrimai ar mišiniai, tai tokie produktai kelią riziką nutukimui, metabolinėms ligoms, dantų ėduoniui susidaryti. Šie sutrikimai susiję su cukraus pertekliumi.
- Dantų ėduonies rizika. Pasaulinė Sveikatos Organizacija pabrėžia, kad dažnas saldžių gėrimų vartojimas (įskaitant sultis) didina dantų ėduonies riziką vaikams. Svarbu atkreipti dėmesį, kiek dažnai vaikas vartoja sultis ir ar geriama prieš miegą, nes šie faktoriai didina dantų karieso riziką. Tyrimai nustatė, kad ankstyvas (iki 6 mėnesių amžiaus) vaisių sulčių ir saldžių gėrimų įtraukimas į vaikų dietą susijęs su padidėjusia karieso atsiradimo rizika 3,5 metų amžiaus vaikams.
- Keičiami mitybos įpročiai. Nustatyta, kad didesnis sulčių vartojimas turi poveikio apetitui ir valgymo įpročiams. Dažnai geriant sultis vaikas gali mažiau valgyti kitą maistą, praleisti valgymus bei rinktis saldesnius produktus. Tai veda prie nevisavertės mitybos ir disbalanso.
Kitos galimos problemos vaisių sultyse
Sulčių tiekimas vaikams nebūtinai susiję su tiesiogine jų įtaka sveikatai. Kartais komercinės sultys (kurias dažniausiai ir vartoja vaikai) būna užterštos kitomis medžiagomis, galinčiomis sukelti sveikatos problemų.
- Užterštos pakuotės. Kai sultys vaikams patiekiamos iš pakuočių, gali kilti jų užterštumo sunkiaisiais metalais problema. Etiopijos mokslininkai nustatė, kad kai kurie sulčių mėginiai viršijo tarptautines saugos ribas (ypač kadmio, švino ir nikelio), o didžiausios koncentracijos buvo aptiktos braškių ir ananasų sultyse. Nors tyrėjai pateikė išvadą, kad trumpalaikė rizika vaikams nedidelė, bet ilgalaikis vartojimas gali kelti sveikatos pavojų, todėl būtina laikytis vartojimo saikingumo.
- Mikotoksinai. Viename iraniečių tyrime analizuojama, ar vaisių sultyse yra mikotoksinų bei kokia jų galima sveikatos rizika vartotojams. Jie nustatė, kad kai kurių toksinų (ypač aflatoksinų ir ochratoksino) suvartojimas tam tikrais scenarijais viršijo toleruojamą dienos normą. Didžiausios koncentracijos nustatytos vyšnių, granatų ir obuolių sultyse. Vis dėlto autoriai teigia, jog vartojant tirtas sultis nebuvo nustatyta reikšminga kancerogeninė rizika. Tačiau būtina reguliariai tirti sultis dėl mikotoksinų ir ypač svarbu kontroliuoti produktus, skirtus vaikams.
Daržovių sultys vaikams – kaip kompromisas
Nors daugiausia kalbama apie vaisių sulčių įtaką vaikų sveikatai, bet būtina paminėti ir nuomones apie daržovių sultis. Bendru sutarimu teigiama, kad daržovių sultys taipogi neturėtų pakeisti visavertės mitybos ir jas reikėtų vartoti saikingai (dėl energijos pertekliaus, skaidulų trūkumo), nes tai nėra idealus pasirinkimas. Tačiau šios sultys gali tapti kompromisu, kai vaikai apskritai suvartoja per mažai daržovių. Apskritai daržovių vartojimas yra sudėtingesnė problema nei vaisių, todėl vaikai vidutiniškai negauna 25 % rekomenduojamos normos.
Daržovių sultys dažniausiai turi mažiau cukraus ir daugiau įvairių mikroelementų nei sultys iš vaisių, todėl jos laikomos metaboliškai palankesnėmis. Beje, jose esti tokių medžiagų, kurių gauti iš vaisių gali būti sudėtinga (beta karotenas, kalis). Daržovių sultis naudoja net tada, kai siekiama iš saldžių gėrimų ir vaisių sulčių palaipsniui pereiti prie daržovių vartojimo. Taigi, jeigu reikėtų rinktis vieną iš dviejų (vaisių ar daržovių sulčių), kone vienareikšmiškai pirmasis pasirinkimas turėtų būti sultys iš daržovių.
Ekspertų rekomendacijos
Tiek pediatrai, tiek mokslininkai priėjo prie išvados, kad vaisių bei daržovių sultys vaikams nėra kenksmingos, jei vartojamos saikingai. Taigi, jie pateikia rekomendacijas ir normas, kurių laikantis sultys bus naudingos (1 lentelė).
| Vaiko amžius | Maksimalus sulčių kiekis per dieną |
| 1–3 m. | 100–120 ml |
| 4–6 m. | 120–180 ml |
| 7–18 m. | 240 ml |
Būtina pažymėti, kad šiomis rekomendacijomis derėtų vadovautis, kai vaikas sultis vartoja namuose. Pagal Lietuvos sveikos mitybos normas, patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos, vaikų ugdymo įstaigose prioritetas teikiamas vandeniui, pienui bei šviežiems vaisiams ir daržovėms. Sultys gali būti vartojamos, tačiau jos neturėtų būti dažnas gėrimas ir nėra laikomos pagrindine raciono dalimi.
Be abejo, vaisių ir daržovių sultys turi būti traktuojamos kaip papildas, o ne maisto pakaitalas. Beje, klaidinga manyti, kad sultys yra gera priemonė sulčių balansui palaikyti, tačiau pediatrai šiuos produktus laiko maistu, o ne gėrimu. Tokiu atveju tinkamesniais produktais laikomi vanduo ir pienas.
Šaltiniai ir moksliniai tyrimai:
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/nbu.70009
- https://www.researchgate.net/publication/14315133_Fruit_juice_consumption_by_infants_and_children_a_review
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0749379724003702
- https://www.nature.com/articles/s41598-025-20789-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214750025000125
- https://www.e-tar.lt/portal/lt/legalAct/TAR.AF02472A1EBF/SwgaNMlqRI?csrt=11975228874363413521
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.