Graviola sultys – egzotiško ir naudingomis medžiagomis turtingo dvelksmo gėrimas, kuris vilioja ne tik desertiniu aromatu, bet ir vaistinėmis savybėmis. Iš anonos vaisiaus (dar vadinamos graviola ar guanabana) išspaustos sultys taipogi tyrinėjamos ir medicinos srityje, tačiau kai kuris graviolos sulčių poveikis neduoda mokslininkams ramybės. Nepaisant dviprasmiškų žinių, anonos sultys tikrai gali praturtinti mitybą sveikatą gerinančiais elementais ir veikimu. Pasidomėkime šių sulčių nauda ir šalutiniu efektu, bei kokiu būdu jas galima pasiruošti ar įsigyti.
Kas yra anona?
Jeigu jūsų ausiai graviola sultys skamba kiek neįprastai, reikia išsiaiškinti, iš kokio vaisiaus jos pagamintos. Graviola yra alternatyvus, bet mažiau vartojamas augalo anonos (Annona) vaisiaus pavadinimas. Tiesą sakant, kalbininkai anonos vaisių ir vadina tiesiog anona, tačiau iš kitų kalbų į lietuvių kalbą įsismelkė ir sinonimiški pavadinimai, tokie kaip graviola ar guanabana. Šiame tekste sulčių pavadinimus vartosime kaip sinonimus, vadinasi, anona sultys, graviola sultys ar guanabana sultys – tas pats produktas.
Taigi, graviolos sulčių šaltiniu galima laikyti dygliuotosios anona (Annona muricata) vaisius, kurie turi baltą, minkštą, saldžiarūgštį minkštimą, dygliuotą žalią odelę, dideles, juodas sėklas ir yra žinomas dėl savo stipraus, išskirtinio kvapo. Šis tropinis vaisius auga Pietų Amerikoje, Karibuose, Pietryčių Azijoje ir kai kuriose Afrikos vietose, tačiau šių gėrybių jau galima įsigyti ir Lietuvoje.
Ypatingo skonio graviola sultys
Anonos sultys sulaukia dėmesio dėl subtilių skonio, aromato, išvaizdos savybių, kurios vilioja paragauti. Jei kalbėtume apie šių sulčių išvaizdą, spalvą, skaidrumą, tekstūrą ir konsistenciją, tektų išskirti šiuos bruožus:
- Šviežiai spaustos graviolos sultys yra pieno baltumo arba švelniai gelsvos spalvos. Kartais gali būti šiek tiek žalsvo atspalvio, ypač jei spaustos kartu su vaisiaus minkštimu.
- Neskaidrios, drumstos, neputojančios – tai dėl vaisiaus minkštimo, kuris yra itin minkštas ir pluoštinis.
- Tirštos, glotnios, šiek tiek klampios – panašios į pieno kokteilį ar tirštą vaisių tyrę.
Nors graviola sultims ir būdingas savotiška tekstūra, tačiau labiau jas apibūdina labai išskirtinis, stiprus, tropiškai saldus aromatas. Jis dažnai apibūdinamas kaip mišinys tarp ananaso, braškių, banano ir citrusinių vaisių. Taip pat turi subtilų gėlių ir vanilės toną, o kai kam primena burbuliukų gumą ar net saldžiąją gvajavą.
Guanabana sulčių skonis unikalus saldžiarūgštis, gana turtingas, dažnai apibūdinamas kaip saldžios (primena braškes su grietinėle arba citrusinį šerbetą) su rūgštele (primena žalią obuolį, kivį ar citriną) ir tropiniu poskoniu (ananaso, banano ar net mango niuansai). Jautresni gomuriai gali pajusti lengvą kartumą, jei vaisiaus sultys maišomos su žievele. Šio sultys taip dažnai burnoje palieka malonų, švelnų, kreminį, ilgai išliekantį pojūtį. Dauguma vartotojų teigia, kad sultys maloniai atsigaivina, bet gali būti kiek sunkios skrandyje, jei geriamos dideliais kiekiais dėl tirštumo.
Graviola sultys: kokias maistines savybes jos gali pasiūlyti?
Anonos vaisių sultys gali pakerėti ne tik gurmanišku aromatu ir skoniu, tačiau ir gausiomis bioaktyvių ir maistinių medžių „banku“. 1 lentelėje pateikiame 100 ml graviola sulčių apytiksliai paskaičiuotą maistinės vertės įvertinimą, priklausantį nuo vaisių brandos, kilmės, perdirbimo būdo ir ar sultys filtruotos.
| Maistinė medžiaga / Junginys | Kiekis (100 ml) | RPN % (100 ml) |
| Energija | ~54 kcal | – |
| Angliavandeniai (iš viso) | ~13.2 g | ~5% |
| • Cukrūs (natūralūs) | ~12 g | – |
| Skaidulos (tirpios) | ~1.0 g | ~4% |
| Baltymai | ~0.4 g | <1% |
| Riebalai (iš viso) | ~0.12 g | <1% |
| Vitaminas C | ~20 mg | ~25% |
| Vitaminas B1 (tiaminas) | ~0.06 mg | ~5% |
| Vitaminas B2 (riboflavinas) | ~0.04 mg | ~3% |
| Vitaminas B3 (niacinas) | ~0.6 mg | ~4% |
| Folio rūgštis (B9) | ~6 mcg | ~2% |
| Kalis (K) | ~240 mg | ~12% |
| Magnis (Mg) | ~12 mg | ~3% |
| Geležis (Fe) | ~0.24 mg | ~2% |
| Kalcis (Ca) | ~10 mg | ~1% |
| Fosforas (P) | ~8 mg | ~1% |
Dar daugiau galima pridurti, kad šios sultys turi bioaktyvių junginių, prisidedančių prie imuninės ir virškinimo sistemų gerinimo. Šį darbą atlieka papildomi acetogeniniai, polifenoliniai, flavonoidiniai junginiai.
Graviola sultys ir jų nauda
Graviola sultys tradiciškai vartojamos tropinėse šalyse dėl anksčiau minėtos turtingos maistinės sudėties ir bioaktyvių junginių, kurie, kaip manoma, teikia įvairiapusę naudą sveikatai. Nors kai kurios naudos yra pagrįstos moksliniais tyrimais, kitos – labiau remiasi liaudies medicina. Štai pagrindiniai teigiami poveikiai:
Stiprina imuninę sistemą. Dėl didelio vitamino C kiekio (apie 20 mg/100 ml), graviola sultys gali padėti organizmui kovoti su infekcijomis bei skatinti antioksidacinę apsaugą nuo laisvųjų radikalų.
Gali padėti reguliuoti kraujospūdį. Anona yra gausi kalio, kuris padeda išlaikyti sveiką kraujospūdį bei veikia priešingai nei natris (druska), skatindamas kraujagyslių atsipalaidavimą. Vienas tyrimas žmonėmis (n = 143) parodė, kad trijų mėnesių kasdienis 200 ml sulčių vartojimas sumažino pacientų kraujospūdį, palyginti su kontrole
Antibakterinės ir antivirusinės savybės Tyrimai in vitro rodo, kad graviolos ekstraktai veikia prieš bakterijas E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus ir kai kuriuos gripo virusų štamus. Ši savybė dažniausiai siejama su acetogeninais ir kitais augaliniais alkaloidais
Skatina virškinimą ir žarnyno sveikatą dėl skaidulų ir fermentų buvimo. Jos savo ruožtu gali padėti esant vidurių užkietėjimui ar kaip virškinimą skatinanti priemonė.
Gali turėti priešuždegiminį poveikį, nes flavonoidai ir polifenoliai veikia kaip natūralūs priešuždegiminiai agentai. Liaudies medicinoje anona vartojama malšinti sąnarių skausmams bei pilvo uždegimams ar infekcijoms.
Potencialus priešvėžinis poveikis. Laboratoriniai tyrimai (in vitro ir su gyvūnais) rodo, kad graviolos acetogeninai slopina tam tikrų vėžinių ląstelių augimą (ypač krūties, kasos, kepenų vėžio), tačiau klinikiniai tyrimai su žmonėmis dar nebuvo atlikti.
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad graviola gali padėti sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Tai gali būti naudinga priešdiabetinei būklei, bet žmonėms ši savybė dar nepatvirtinta.
Pasigaminkite graviola sultis namuose
Visada lengva graviola sulčių nusipirkti prekybos centre, tačiau įdomesnis kelias – jas pasigaminti namuose. Gali tapti iššūkiu įsigyti pačių anonos vaisių, tačiau sulčių rezultatas atpirks pastangas visomis prasmėmis.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio prinokusi anona (~1–1,5 kg)
- 500–700 ml šalto vandens (arba kokosų vandens – skoniui pagerinti)
- (nebūtina) 1–2 šaukštai medaus, agavos sirupo arba kito natūralaus saldiklio
- (pasirinktinai) keli lašai citrinos arba laimo sulčių – gaivumui
Gaminimo eiga:
- Nuplauk anoną ir perpjauk ją per pusę.
- Išimk minkštimą – naudokis šaukštu arba rankomis. Pašalink visas sėklas (jos netinkamos vartoti – yra toksiškos).
- Sudėk minkštimą į trintuvą (blenderį).
- Įpilk šalto vandens (apie 500–700 ml, priklausomai nuo norimos tirštumo).
- Sutrink 30–60 sek., kol masė taps vientisa ir kreminė.
- Perkošk per sietelį arba marlę, jei nori švelnesnių sulčių (be skaidulų).
- Pagal skonį įdėk medaus / agavos sirupo ir (jei norisi) šiek tiek citrinos sulčių.
- Patiek šaltai. Gali pridėti ledo arba laikyti šaldytuve 1–2 dienas.
Kaip vartoti anonos sultis?
Nors ir atrodytų prieštaringa, graviola sultys negali būti laikomos tik įprastu skysčius papildančiu gėrimu ir vartoti neribotai. Graviolos sultis vartoti reikia gana atsakingai ir saikingai dėl galimo nepageidaujamo jų poveikio.
Profilaktinis vartojimas apima 100–150 ml šių sulčių normą per dieną, neviršijant 250 ml dienos dozės. Pastarasis kiekis susijęs su trumpalaikiu vartojimu (iki 2–4 savaičių), o ilgalaikiam vartojimui (virš 1 mėn.) patratina laikytis ne daugiau kaip 100 ml/dieną dozės ir cikliškai (pvz., 3 savaitės vartojimo + 1 savaitė pertraukos). Virškinimui pagerinti dienos dozę galima išskaidyti mažesnėmis porcijomis po 50–100 ml 1–2 kartus prieš valgį.
Ekspertai pataria šias sultis vartoti:
- šviežias, neperdirbtas ir pagamintas ne iš koncentrato.
- laikyti šaldytuve ir suvartoti per 24–48 val.
- negalima virti ir šildyti, nes gali suirti veikliosios medžiagos.
- pradėti nuo mažo kiekio (50 ml) ir stebėti reakciją.
- nevartoti su sėklomis – jose yra neurotoksiškų medžiagų.
- galima skiesti su vandeniu ar kitais vaisių sultimis (pvz., laimo, obuolių), jei skonis per stiprus.
Anonos sulčių šalutinis poveikis
Deja, bet klinikinių tyrimų ir publikacijų trūkumas ir galimas neurotoksinis poveikis paverčia graviola sultis kiek rizikingas vartoti kai kuriems žmonėms. Išsiaiškinkime, dėl kokių priežasčių ir kokiais atvejais anonos sulčių negalima vartoti ir kokį nepageidaujamą efektą jos gali sukelti:
- Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad acetogenino toksinai gravillos sultyse (daugiausiai sėklose) gali sukelti Parkinsonizmo simptomus. Poveikis pastebimas ilgesnį šių sulčių vartojimą turinčiose populiacijose, todėl asmenys su neurologiniais sutrikimais turėtų kategoriškai jų vengti.
- Nėščios, žindančios moterys ir vaikai iki 12 metų taip pat patenka į kategoriją, negalinčių vartoti graviola sulčių. Šioje srityje ne tik trūksta saugumo duomenų, tačiau tikėtina, kad sultys gali veikti gimdos raumenis.
- Vartojantys antihipertenzinius ar hipoglikeminius vaistus turi tikrinti jų sąveiką su sultimis ir tik gydytojui leidus, nes sultys sustiprinti vaistų poveikį (pvz., per daug sumažinti spaudimą ar gliukozės kiekį).
- Jei sultys vartojamos per dideliais kiekiais arba tuščiu skrandžiu, kai kuriems žmonėms graviola sultys gali sukelti pykinimą, viduriavimą, pilvo pūtimą ar spazmus.
- Kai kurie tyrimai rodo, kad acetogeninai gali sukelti ląstelių DNR pažeidimus, todėl būtinas atsargus vartojimas. Nors tai neįrodyta žmonėms, genotoksinio poveikio potencialas išlieka diskusijų objektu.
- Acetogenino toksinai yra linkę kauptis organizme (ypač nervų sistemoje), todėl graviola sulčių nerekomenduojama vartoti ilgiau nei 4 savaites iš eilės be pertraukų ar gydytojo priežiūros.
Šaltiniai
- https://www.healthline.com/nutrition/soursop-benefits
- https://www.health.com/soursop-8572246
- https://www.vle.lt/straipsnis/anona
- https://www.mdpi.com/2072-6643/15/2/402
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9968120
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8878098
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128166796000139
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.